云南泡白菜的做法

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食材:一颗白菜，苹果两个，雪梨一个，洋葱一个，一整个大蒜，一块生姜，鱼露，虾酱。糯米粉，辣椒粉。（虾酱，鱼露，辣椒粉，可以网上买一整套比较方便）

1.将白菜切成四块或者六块，随自己喜欢。

2.水里放入100克，约5勺，自己尝一下反正水咸了就行了。

3.将白菜放入盐水中浸泡4个小时

4.浸泡好的白菜用凉白开或者纯净水洗干净

5.洗干净的白菜滤水一小时

6.将苹果，雪梨，洋葱切块，大蒜剥皮，生姜削皮

7.将处理好的食材都放料理机加水打成泥（没有料理机的把苹果、梨、蒜、姜、去皮剁成末待用。）里边加入加入鱼露约30lm三勺左右再加虾酱，约30克

8.熬糯米糊糊，用了一杯糯米粉，锅里加水1000lm约一个汤碗那么多，水热就倒入糯米粉，一边倒入一边顺着一个方向搅动

9.小火煮糯米粉，不停地顺着方向搅动，以防糊了，煮到全部变色就煮熟了，关火放凉

10.把放凉的糯米糊倒入打成泥的食材里

11.再放入辣椒粉，约200克，喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉，再放半个白萝卜，几根香葱。不喜欢吃萝卜香葱的可以不放。

12.所有食材搅拌均匀，记得带手套，不然手辣的很痛。

13.将白菜整个涂满调料，然后放密封罐或者密封盒或者泡菜坛子里都可以。腌10天左右就可以吃了。

14小时前

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