红辣椒油最正宗的做法

第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用 。

第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。

第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。

第四步：香喷喷的一锅油大火继续升高油温，看到油冒青烟后，关火，冷却2-3分钟。

第五步：接着将热油慢慢的淋在辣椒面上面，淋油的时候边淋边搅拌，让辣椒面充分均匀的和油接触，激出辣椒的香味，搅拌均匀放置冷却后，用保鲜膜密封好，静置24小时就可以开吃了。

食材

    主料：辣椒面200g；

    辅料：植物油300ml；白芝麻70g

    步骤

    1.取适量辣椒面 放入碟中。

    2.炒锅中放入适量的植物油，烧开。

    3.把碟中的一半辣椒面和白芝麻放入大海碗中，用勺子取2勺油，浇到辣椒面和 芝麻上。

    4.在把另一半的辣椒面放入大海碗中。

    5.等油温降到5成热的时候，在把剩余的植物油倒入碗中。

    6.辣椒油凉了之后，放入密封瓶子中。

材料

7勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1/4勺花椒、1杯食用油、1根拇指粗生姜、4片桂叶、3个八角、1块桂皮、3根葱切段、4瓣大蒜切碎、1/4勺孜然粉

做法

1、将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。

2、把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。

3、将5勺辣椒粉备好，放在碗中。

4、小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。

5、然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。

做法步骤:

1.

先把辣椒面和八角放在耐热的容器里。

2.

菜籽油倒在锅里开火加热,生姜洗净拍破后放入油里。

3.

大火将菜籽油烧至直冒青烟时(约220度),关火并拣出生姜块扔掉。

4.

等油烟迅速散尽,油温大约6成热时,边拌边浇入辣椒面即成。

食材清单

辣椒粉 100g 、 花椒 30粒 、 八角 1个 、 香叶 3片 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 、 桂皮 1块 、 葱 1根 、 蒜瓣 1瓣 、 老姜 1块 、 芝麻 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

把所以材料都准备好，热锅上油

步骤2/9

把辣椒粉，花椒粒，盐，白芝麻，放入碗中，搅拌均匀

步骤3/9

搅拌均匀后放一小勺高汤，没有高汤，放点水也行，这样加深辣椒粉湿度，避免油温过高，把辣椒烫糊了

步骤4/9

菜籽油一定要烧熟，再冷却，待油温70℃左右，放入除辣椒碗里的所有香料，小火慢煎，不要煎糊了，把香料的香味都煎到油里，估计7-8分钟的样子

步骤5/9

把香料捞出，大火，使油温迅速升高，趁热倒入之前调好的辣椒碗里，一边倒油一遍搅拌，油分两三次倒入，因为一下倒入碗装不完，油会喷出来

步骤6/9

做好的红油辣椒，我一般做的少，吃几餐就吃完了，不喜欢搞太多，太久吃不完

步骤7/9

成品，红油辣椒可以做白片肉，吃面，特别是红油抄手，味道好极了

步骤8/9

这是我做白片肉调制的辣椒，看着都流口水了

最后一步

吃白片肉的辣椒，所有的油酥海椒都只有盐其他都没放，如果要像这样当蘸料，还得放酱油，花椒粉，高汤，姜蒜葱花等调制之后，味道才霸道，嫌弃不够辣的，还可以放一个指天椒

食材：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

方法是：

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

主料：

红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。1、辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

步骤

1、锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。

2、然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

3、直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即可