肉松蛋糕卷怎么做

准备材料：

低粉80g,玉米油60g ,牛奶60g,蛋黄4个+小全蛋1个，蛋白4个，糖60g,盐1g,白醋2g

步骤1.先把牛奶和油混合搅拌拌匀，再筛入低粉，加入蛋黄4个加1小全蛋，搅拌成蛋黄糊。

步骤2.蛋白分三次加入糖打发到有光泽细腻，显现小弯勾。

步骤3.把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊加到剩下的3分之2蛋白霜里翻拌均匀。

步骤3.从20cm左右的高度倒入预先铺好油纸的烤盘，用刮板刮平，轻轻震几下。撤上葱花和肉松。

步骤4.烤箱提前预热上180度，下层160度，20分钟，最后三分种可以开热风把表皮烤结实。

步骤5.出炉在桌面震一下，不用倒扣，移到烤网上，把四周的纸撕下，晾几分钟，让表皮干燥一点，再盖油纸，趁温热翻面撕掉底部油纸。

步骤6.抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起定型。

　　肉松蛋糕卷里的并非奶油而是色拉酱。　　【配料表】　　鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。　　【制做步骤】　　1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。　　2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。　　3、搅至糖融化没有颗粒。　　4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。　　5、搅拌均匀即为面糊。　　6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。　　7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。　　8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。　　9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。　　10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。　　11、铺上肉松。　　12、撒上葱碎。　　13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。　　14、响铃后将烤盘取出。　　15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。　　16、抹上沙拉酱。　　17、将蛋糕卷成卷。　　18、卷完后固定几分钟。　　19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。　　20、装盘即可食用。　　【小贴士】　　1、糖尿病患者少食用。