自己在家怎么做碱化可可粉

枯萎的离别 1个月前已收到2个回答举报

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巧克力酱（碱化可可粉版）的做法步骤

步骤 1

用100克牛奶将50克可可粉搅拌成均匀的糊状，没有粉质颗粒。

步骤 2

把200克牛奶和120克鲜奶油倒入不沾锅内，加上炼乳和白砂糖，椰子油。（我用的是直径16厘米的小锅）

步骤 3

将不粘锅放在火上用大火烧开，然后用小火慢熬，期间注意一直搅拌，直至有粘稠感。(大约15到20分钟，主要就是混合和蒸发水分的过程)。

步骤 4

将牛奶可可液逐步加入锅内搅拌均匀。

步骤 5

最后添加蜂蜜和朗姆酒。主要是调口感。所以不限定具体克数，喜欢的多加，不喜欢的少加。

步骤 6

搅拌到自己满意的粘稠度即可（我喜欢偏稠，到提起勺子有浓厚的挂壁）。

步骤 7

放凉，装罐。大功告成，香浓的巧克力酱ok。

4小时前

共回答了444个问题评论

首先将可可粉晒干后磨成粉末，然后加入少量的食用碱，按照比例混合就可以

2小时前

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