怎么自己做肉冻

你掌心的痣 2个月前 已收到8个回答 举报

性趣小野猫 1星

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1· 猪皮用水煮十分钟

2· 捞出来洗干净

3· 把内侧的油挂掉 ,要不然做出来的不透亮

4· 弄干净的猪皮 ,满满的胶原蛋白

5· 切成条

6· 锅里用小火煮 ,要时不时的搅拌 ,大概熬制了一个小时多 在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除

7· 为了好看切了胡萝卜用水焯一下备用

8· 水越来越少 ,熬稠和肉皮持平 ,测试是否熬好 ,可以舀一点, 晾在刀上 ,凝固就可以出锅

9· 先倒3分之一, 晾一会然后在把另外一半倒进去就会比较好看 ,我晾了一晚上有点软 ,不过吃还好

10· 这是早晨切的有点厚

11· 放到冰箱里冷藏后, 晚上吃很Q弹

5小时前

2

导管带派 2星

共回答了233个问题 评论

1.将皮和瘦肉再次放入锅中,用清水煮沸。水位应高出皮肤3至4厘米。然后把花椒和大料装进一个小盒子里,和盒子一起放进锅里。如果没有小盒子,可以用砂布把调料包起来。一起煮40分钟左右,直到皮和水位差不多,中间搅拌几次。

2.大约40分钟后,等皮和瘦肉熟了,拿出来,检查一下皮上有没有残留的猪毛,如果有,就用手一捏,把猪毛去掉。

3.先把整块不带毛的皮切成条,再把瘦肉切成片,放在煮好汤的锅里,然后加盐、酱油、鸡精。只需煮10分钟。

4、10分钟后,关火。把汤和皮一起倒进小碗里,凉了放冰箱,第二天就冻好了。

3小时前

8

天地主 2星

共回答了26个问题 评论

肉皮500克,水1500克,把肉皮洗净,去掉油脂,切成细条,然后用盐搓掉皮上的油脂,用清水洗净,放入锅中进行煮至一个半小时之后晾凉即可成冻

1小时前

43

高尚的灵魂 1星

共回答了116个问题 评论

第一步:准备300克猪皮,葱姜少量,大料,陈皮,香叶以及老抽。

第二步:猪肉皮清洗后去皮,去脂肪,放入锅中加水,加料酒煮开。

第三步:将猪肉皮捞出后刮去表面的白色浮油后切条。

第四步:再用热水烫下猪肉皮条之后,重新换水,加入葱白,姜,大料,陈皮,香叶,老抽。

第五步:大火煮开之后换小火慢慢炖煮整个猪皮,猪皮条会变软。

第六步:放入些调味料,熬煮直到汤汁变得浓稠,关火将汤汁倒入方格中。

第七步:等到冷却后放入冰箱中冷藏等待完全凝结。

23小时前

34

怀念着妳 3星

共回答了341个问题 评论

做法如下

1、猪皮300g,葱白适量,姜片适量,大料适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,桂皮适量,香叶适量。

2、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

3、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好,然后切成条。

4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

5、另起锅开一锅水,水开放入切好的肉皮。

6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

7、放生抽和老抽个一小勺。

8、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

9、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

18小时前

35

妳温柔 3星

共回答了342个问题 评论

肉皮一块,先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下,捞出来后切成细丝,也可以按你喜好切成丁,不过个人感觉小块点比较好。

再煮一锅水放入肉皮,姜末,葱末,黄酒开始煮,等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。

待肉皮汤全部凉透了就是肉皮冻了,吃的时候凭个人喜好可以加入醋,蒜汁,辣油,生抽等调味。

12小时前

20

学长你好帅 1星

共回答了112个问题 评论

原料:猪皮、八角、桂皮、葱、姜。

做法步骤:

第1步、猪皮一块洗净去毛。

第2步、姜,葱,八角,桂皮准备好。

第3步、猪皮冷水下锅,开火煮沸。

第4步、捞出来用冷水冲凉,用刀削去皮内脂肪。

第5步、把猪皮切短细条,再次用冷水冲几次。

第6步、把猪皮倒入电压力锅,倒入香叶,葱,姜,八角,桂皮,盐,放入水,水与皮的比例是2:1,上锅调至肉类档,之后出锅,挑去调味香料,放入饭盒中冷藏成型,倒出切片。

第7步、淋上调料汁,美味猪皮肉出锅了!

5小时前

18

不懂挽回 4星

共回答了491个问题 评论

首先自己熬猪皮冻,在皮冻尚未凝结前嵌入肉块或肉丝,凝结后切块即为肉冻

23小时前

3
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