白烧鱼头的做法

材料：花鲢鱼 一条、葱花 适量、蒜 适量、姜 适量、白糖 32克、食盐40 克、味精 少量、青椒 一个、料酒 60克

做法：

1、首先对活鱼进行处理。切下鱼头，切成小块洗净。

2、将准备好葱。姜。蒜。青椒洗净切细。

3、在锅中倒入油热锅，待油七成熟时倒入准备好的葱姜蒜和青椒爆炒。

4、待作料的香味出来后倒入准备好的鱼头，翻炒。

5、之后加入食盐，少量辣酱（视口味而加）料酒，糖还有味精。翻炒一会，再加少许水盖锅大火煮6分钟左右，出锅，撒上香葱即可。

1.将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水

2.在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟

3.在剁椒中加入高度白酒拌匀备用

4.将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）

5.把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花

6.锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可

鱼头洗净，从中间劈开成两半

步骤2

锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

步骤3

将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

步骤4

将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可