湖南萝卜干剁椒的正宗做法

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腌制好的萝卜干拌入剁辣椒和咸菜，充分搅拌。

2、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

3、速成萝卜干咸菜，把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。

4、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

2小时前

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将切好萝卜晾晒2-3天，脱水7-8成水份，然后用凉白开清洗，然后柔搓2到3分钟加垛辣椒，加盐放在坛子里面密封保存

1小时前

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精选霜打过后的，品质好的白萝卜，洗净，切成条，或寸许段，渍盐适量晒至半干，然后腌入剁椒半月，可食。

22小时前

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剁椒萝卜干制作方式：

1，买萝卜，现下萝卜还是便宜的，长沙大棚萝卜是1块钱一斤，选新鲜的就好了。

2，洗萝卜，把须须清理干净，头尾都切掉一丢丢。

3，切萝卜，把萝卜先切成片片，厚度在0.5cm.左右，注意头部不要完全切断，很重要啊，最好是切成W这样。

4，晒萝卜，萝卜要挂起来晒，这样才能两面均匀晒，摊平晒，另一面怕变黑或者变滑。

5，拌萝卜，萝卜条晒到还有3分水份的样子，就可以收了，倒进剁辣椒，放少于盐，拌匀就可以了，如果剁辣椒比较咸，不放盐也可。

18小时前

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