酿豆腐的做法

食材

老豆腐（一块）肉末（100克）

朝天椒（4根）葱（少许）姜（少许）

盐（适量）糖（适量）鸡精（适量）

老抽（适量）水淀粉（适量）

步骤1: 葱切末，姜切丝。

步骤2: 肉末中加入葱姜，盐糖，老抽，进行腌制。

步骤3: 豆腐进行切块处理。

步骤4: 用勺挖去一块豆腐。

步骤5: 将肉末放入豆腐里。

步骤6: 老豆腐煎至金黄。

步骤7: 翻另一面也简直金黄。

步骤8: 煎好的豆腐盛出备用。

步骤9: 锅内加入酱，油盐，鸡精，糖调制酱汁。

步骤10: 豆腐放入锅中盖上锅盖焖三分钟。

步骤11: 做好盛出装盘即可。

1/8 水豆腐两块。

2/8 切成小块，用勺子挖出中间的豆腐，不要挖透。

3/8 五花肉剁成馅儿。

4/8 放入葱姜蒜末，加适量盐，酱油，胡椒粉，香油，料酒。

5/8 抓匀，腌制10分钟。

6/8 将肉馅填入豆腐中间的小洞。

7/8 大火把水烧开，水开之后将豆腐放入锅中，蒸十来分钟。

8/8 将盘子端出，倒出里面蒸出来的汁液。

锅底烧热水，加入酱油，蚝油调味，然后再加入芡粉勾芡，将汁液淋在豆腐上，撒上葱花即可

1/15 准备好材料

2/15 猪肉用刀剁成泥

3/15 把猪肉放入碗中，加入椒盐、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、生抽、淀粉、油搅拌均匀备用

4/15 葱切葱花

5/15 豆腐洗净切成均匀大小的块状

6/15 在每个豆腐中间挖个洞

7/15 在每个豆腐洞的四周和底部都抹上淀粉

8/15 把腌制好的猪肉塞进去

9/15 取一个碗：加入蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉、清水调成酱汁备用

10/15 锅中倒入适量油烧至六成热时放入豆腐，小火煎至金黄色

11/15 翻面继续小火煎至金黄色

12/15 翻回正面，倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮两分钟

13/15 翻面继续炖煮两分钟即可

14/15 装盘撒上葱花

15/15 把锅中剩下的酱汁浇倒在酿豆腐上即可食用

食材：豆腐500克 肉末100克 小米椒2个 姜1块 小葱3根

酿豆腐的做法 酿豆腐最正宗的做法

步骤：

1.小米椒2个切末、姜1块切末、小葱2根切葱花

2.豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘

3.肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上，放入蒸锅中蒸制15分钟

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开，放入水淀粉收浓汤汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可

食材老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。做法：1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。 3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。 4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。 5、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。6、在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。7、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。 8、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。