红烧肉先蒸后炖的做法

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食材清单

烧肉 110克、土豆半个、大白菜 3片、花椒粉 5克、生抽 1勺、葱姜适量、花椒粒大料香叶桂皮适量、水小半碗、鸡精 1小勺、盐一点点、蒜 2瓣、醋 3勺

烹饪步骤

1/6

土豆切小条

2/6

大白菜切两指宽的条

3/6

白菜帮铺底，放上土豆条，指尖捏一点点盐均匀洒在土豆上

4/6

葱段、姜片、10粒花椒、一瓣大料，一片香叶角角、一小个白寇、一小勺鸡精，一小勺盐，开水泡调料水

5/6

码上烧肉片撒上花椒粉加三勺生抽，加入调料水

最后一步

把白菜叶盖在上面，上汽后蒸40分钟蒜切末，泡酸醋蒸好后肉、土豆、白菜沾酸醋吃

6小时前

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五花肉500克

豆豉2汤匙

辅料

水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、辣椒面（不吃辣可不放）1汤匙、料酒3汤匙、香葱适量

1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

3、3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

4、再加1勺红糖提鲜，增色

5、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

6、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓

4小时前

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