桃酥制作过程

材料

"低筋面粉 160公克","高筋面粉 60公克","二级砂糖 100公克","玄米油(或其它液体植物油) 120公克","蛋 1个","(无铝)泡打粉 2公克","杏仁果 适量"

做法

step1

1:烤箱先以180℃预热，接着将蛋打散。

step2

2:加入糖及油打至均匀。

step3

3:将所有的粉类过筛加入。

step4

4:用刮刀拌至无粉类成团状态。

step5

5:在烤盘上舖上烘焙纸，再将每一个饼干面团塑成直径约6公分，厚度约0.5公分大小的形状，平均摆放在烘焙纸上，在表面刷上一层蛋液(份量外)。

step6

6:中央处缀上一颗杏仁果，稍微按压一下。放进烤箱后以180℃烤约20分钟，表面出现漂亮裂口即可。

食材：

220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打、适量黑芝麻。

做法步骤：

第一步：盆子里加入90ml食用油，然后分次加入220g的面粉，用筷子搅拌成没有干粉的面絮备用。

第二步：然后我们准备3个蛋黄，不要蛋清，加蛋清做出来的桃酥会发硬，然后加入60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打，搅拌成细腻的糊状，然后倒入之前搅好的油面絮中，搅匀揉光滑，醒面5分钟。

第三步：面团醒好之后拿到案板上搓成长条，分成小份，然后把每份面团分别揉圆，放到铺了锡纸的烤盘里，然后用手把它按扁，撒上适量的黑芝麻，醒5分钟。

第四步：然后我们放入烤箱，上下火170度烤30分钟左右，烤至上色即可出炉，具体的时间根据自家烤箱的脾气决定。

小贴士：

1、先用油和面粉混合搅拌均匀，这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。

2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬。

3、做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹，会更有食欲哦。

桃酥的制作

主要原材料：面粉300g、油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、小苏打2g

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。

和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。

食材清单：鸡蛋 1个，普通面粉300克，泡打粉3克，玉米油165克，小苏打1克，细沙糖150克，炒瓜子仁90克。

做法：

1.先把这些材料准备好，把泡打粉和小苏打混入面粉拌匀，165克油放一盆中，加糖150克和30克蛋液拌匀。

2.再把面粉瓜子仁倒入盆中拌均匀。揉成一个面团，揪成小块，大约25克左右一个，搓成球，在掌心中压扁。

3.在生胚表面刷上蛋液，烤箱中层180度，大约15～20分钟，烤到表面金黄就可以出炉享用美味了。

1.将油，糖，盐，鸡蛋，椒盐，全部混合拌匀。椒盐也可以不用，看你喜欢的口味，喜欢甜的就不加它

2.加入面粉和小苏打，这里的面粉如上面说的，中筋面粉，全麦面粉都可以的。然后加入你喜欢的干果仁，量也是随意的，自己吃的不像外面卖的那么吝啬，多加干果更好吃。还有宝宝问可以不加小苏打么，没有什么不可以的，但是，它就不会脆了，小苏打的作用就是让它酥脆，精髓之处

3.用手或刮刀压拌匀，它不会成团，就是这样的状态

4.大小看你个人喜欢，我这样的大小，一厘米厚，可以做15个左右。先做成个圆形，按扁，中间稍微扁一点。放入烤盘。边缘开裂是更加好看的核桃酥了。看着是有点油，但是烤完就好了

5.表面刷蛋液，撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以，我每次用两种，不会那么单调。或者你做两种口味，用芝麻来区分甜咸也行的

6.烤箱上火170度，下火180度预热后，放入烤箱中层，烤20分钟。如果你家烤箱温度偏高，那烤至上色后要盖锡纸

7.完成，出炉后等它凉一下再拿起来吃，不然容易碎掉。喜欢这道美食的宝宝请转发收藏吧。