香菇冬瓜最正宗的做法

食材：

冬瓜(去皮去瓤)470g，鲜香菇8朵，小葱一根，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，盐半小勺，糖一小勺。

做法：

备料，如果用干香菇记得要提前泡发；

冬瓜去皮去瓤切块，为了入味切两刀，一半深就行不要切断；

香菇切个花，小葱切葱圈；

热锅凉油小火炒香小葱，留点葱绿最后用；开中大火炒冬瓜，炒到边缘发黄，变色，大约三分钟；放入香菇，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，不停翻炒一分钟；

倒入足够的开水，视冬瓜块大小来定；加入一小勺糖，半小勺盐，烧开，小火炖约15分钟。

切块大小不同，时间自己掌握，冬瓜软熟即可，如果还有很多汤汁，那就大火收收汁，出锅撒上剩余的葱绿。

食材:

冬瓜500克、干香菇15朵、姜1块、香菜1小把、盐3克、酱油2勺

香菇烧冬瓜的正宗做法:

1、首先把冬瓜去皮去瓤后切片，干香菇提前泡好洗净，去蒂切两半，香菜去根洗净切末，姜切丝备用即可；

2、然后起锅放油，放入姜丝，放入香菇爆香，放入冬瓜，大火翻炒，加盐，酱油翻炒即可；

3、最后放入香菇水，盖盖焖炒3分钟，开盖大火收汁，放入香菜炒匀出锅就可以端盘上桌开吃啦~

小贴士

1、炒着吃的冬瓜，要选那些外皮颜色深绿，表皮光滑的，这种冬瓜肉质厚实，炒着也不容易出汤；

2、要煲汤，可以选表皮浅绿，白霜较多且瓜子较小的，这种瓜肉质更为鲜嫩，适合文火煮汤；

3、冬瓜蛊小个子冬瓜就更受欢迎，因为这类冬瓜通常肉薄汁多，瓜瓢又大，用来盛装汤汁最合适；

4、泡香菇的水不要倒掉，烧菜时加入香菇水可以提高整道菜的香气。