牛尾煲做法

主料：

牛尾500克，花雕酒10克，老油20克，大蒜30克，板栗100克，青、红椒节各10克，香油10克，花椒油10克，自制汁水200克。

　制法方法：

1、牛尾放火上将牛毛烧掉，烧糊地方切掉，入清水洗净，氽水，水中加花雕酒，取出斩成1厘米长的节，入高压锅倒入清水没过压5分钟至熟。板栗入沸水煮5分钟至熟。

2、老油烧至四成热，八大蒜炒香，入青、红椒节翻炒，入自制汁水大火烧开后下牛尾节、板栗小火收至汁水浓稠，起锅淋香油、花椒油，入沙锅内即可。

步骤一

1. 牛尾洗净，水烧开，去除血沫子，牛尾捞出备用。

步骤二

2. 锅热油，加入葱末蒜末，煸香。

步骤三

3. 加入牛尾，翻炒一会后加入酱油跟糖，继续翻炒一会。

步骤四

4. 加水，没过牛尾，大火煮开，小火慢炖，9成熟为止。为了省时间，我把牛尾倒入高压锅中压了10分钟，压好了。

步骤五

5. 炖好的牛尾放入石锅中，加入土豆红蘑，加入刚才炖牛尾的汤，没过食材即可，小火开盖继续炖，汤汁收一半时加入大蒜瓣，继续炖，此时可加酱油调咸淡。

准备所需材料

步骤2

牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净

步骤3

将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜

步骤4

大火煮开，撇去浮沫

步骤5

盖上盖子转小火煲3.5个小时

步骤6

加入鲜菇再煲20分钟

步骤7

加入浸泡后的枸杞煮5分钟

步骤8

临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅