腌过的猪蹄怎么做

　　做法1 大枣卤猪蹄

　　材料

　　大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。

　　做法

　　1、猪蹄洗净去毛，将指甲缝里也清洗干净。

　　2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。

　　3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。

　　4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。

　　5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。

　　6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。

　　做法2 花生卤猪蹄

　　主料

　　花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

　　做法

　　1、将花生洗净，备用。

　　2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。

　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。

　　4、最后加入适量的盐即可。

　　做法3 卤猪蹄

　　材料

　　猪蹄2500克。

　　调料

　　细精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。

　　做法

　　1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲洗净。

　　2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。

　　3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火。

　　卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。

　　小诀窍

　　替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，

　　调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。