韭菜盒子怎么做

老宋来教你做韭菜盒子，这样做一定好吃。

韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。在我们河南当地是一种经典主食，家家户户都会做，早餐店里也比较常见。春天的韭菜盒子最好吃，因为春天的韭菜最美味，头刀韭菜一定要做一次韭菜盒子，要不然感觉春天都没有好好过。头刀韭菜就是清明过后第一茬韭菜，非常鲜美。在河南，韭菜盒子远比韭菜饺子更讨人喜欢。

老宋做韭菜盒子，必须放入下面两种食材：一是半肥的瘦肉末、二是剁碎的虾皮。这样做出来韭菜盒子味道特别鲜美，下面我们来看看怎么做吧？

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、稍带肥的瘦肉、豆腐、食用油、生抽、食盐、香油

制作过程：

第一步：开水和面，加食用油，不用醒面；

第二步： 韭菜洗净，切碎，加食用油，搅拌均匀，锁住水分；

第三步： 瘦肉打成肉末放作料炒熟放凉；

第四步：豆腐切丁打入鸡蛋放作料炒熟放凉；

第五步：韭菜、放凉的瘦肉、豆腐蛋丁、剁碎的虾皮、生抽、香油、盐，搅拌均匀；

第六步：面胚擀成饼状，放入馅料，包起来捏紧；

第七步： 锅中烧油，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

注意事项：

煎韭菜盒子的时候，一定要用小火，时间长点，总能把饼子煎好，如果火太大，一个不小心就会糊锅。

煎好的韭菜盒子一定要摞在一起，这样我们当地叫"沓菜盒"，吃起来口感更好。

除了韭菜，还可以用菠菜、荠荠菜替代同样的做法，这样的菜盒子别有味道，大家可以试试。