韭菜包子怎么调馅更香

韭菜洗净切细拌食用油防出水

2、葱姜大料加200克开水提前浸泡20分钟，400克前腿肉剁成肉泥搅拌，加入沥出大料的葱姜水，5分钟左右肉泥吸足水分，也可以用筷子朝一个方向搅拌，分次加水

3、搅拌好的肉馅加盐糖鸡精生抽老抽蚝油继续一个方向搅拌均匀，姜切末，豆瓣酱切末（用一张保鲜膜垫砧板），油烧热下姜末炸香，下豆瓣酱炸香，然后淋入肉馅，搅拌均匀，加韭菜末拌匀，最后淋芝麻油花椒油，盖保鲜膜冰箱冷藏

4、350克面粉+180克水+4克酵母+10克糖，揉成面团

5、揉好的面团移至案板，揉成长条，切成50克左右的面剂，每个小面剂粘干面粉揉50次，然后幹成中间厚四周薄的面皮，大概11cm直径，盖上保鲜膜以免风干

6、幹好全部面皮开始包包子，冷水上锅大火烧开转中火18分钟左右关火焖3分钟开盖

步骤1

肉馅剁碎。

步骤2

加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。

步骤3

然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。

步骤4

包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）

步骤5

拌好的馅加入香油。

步骤6

小麦粉加入酵母和白砂糖，用冷水和面饧发。饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。

步骤7

将面搓条，切成小剂子，擀皮。

步骤8

包好的包子静置15分钟，然后上锅蒸13分钟既好。

步骤9

蒸熟的包子。（馅里汤多）

步骤10

装盘的包子。

材料：香菇、鸡蛋、小白菜、葱姜蒜等。

首先我们先把小白菜用清水清洗干净，尽可能的把小白菜切的碎一些，这样子更加入味。

然后香菇用清洗洗净切成块、鸡蛋用油炒熟把鸡蛋可以尽可能的炒的碎一些。

然后把切好的小白菜、香菇、鸡蛋混合在一起，加入适量的盐、耗油、葱姜蒜等腌制一段时间，香菇素馅饺子馅就做好了。

韭菜包子如果調肉馅，可以多买点肥肉馅，少点瘦肉調馅混合在一起，用葱姜水打开把肉馅打开，加上韭菜混合，再用芝麻油，盐，耗油等调料調鲜香好吃。

韭菜素馅，除了韭菜，把豆腐皮，虾米，鸡蛋，（木耳，香菇，先泡好洗净再焯水）都用油炒一下再用所需调料调馅

韭菜包子馅，首先把韭菜洗净，再把韭菜甩干，将韭菜切细加盐，糖，菜油，十三香，再加上猪肉末，鸡旦，搅均即可，包出来的包子飘香四溢，真是美味。

大虾仁，鸡蛋，韭菜。

最好是活大虾扒的虾仁，虾仁扒好后，用剪刀剪成小段，再打入二到三个鸡蛋搅拌一下，起锅烧油，油八分热的时候，煸炒一下虾仁鸡蛋，虾变色就可以了，（不要煸炒大劲，老了就不好吃了）然后放到容器中凉透，再把切好的韭菜放进去，再加少许盐搅拌一下就可以包了，因为韭菜不能蒸过劲，过劲韭菜稀烂，即不好看也不好吃。所以蒸10到15分钟左右就可以了。是非常好吃的包子。另外在伴这个馅料的时候不要往里面加调料，因为加了调料会掩盖食材的鲜美味道，反而不好吃。

韭菜包子一般来说用韭菜猪肉大葱调馅更香。

韭菜是热的暖的，配上猪肉大葱，既有营养，又好吃，百吃不厌。好多饭店都是卖这种馅的饺子。

材料准备：

【主料】面粉300克

【配菜】韭菜/鸡蛋

【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克

制作方法

第一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~

第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~

第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~

第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~

第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~