辣子全鸡怎么做呀

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【主料】：小公鸡一只【配料】：青辣椒红辣椒干红辣椒（川椒）大姜大蒜葱段香菜【辅料】：八角桂皮香叶草果甘草枸杞砂仁孜然肉蔻丁香大枣【调料】：花生油香油料酒盐白糖味精甜面酱【做法】：

1、把处理好小公鸡斩块，放开水中紧紧，去异味，去血水，然后放冷水中浸泡去浮沫，待用。

2、热锅中放花生油，油热依次放入姜片、葱段、蒜片，出香味后，放入甜面酱一炒勺，再加两炒勺水调匀，加鸡块快速翻炒几分钟，加干红辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟。3，新鲜的青、红辣椒数只洗净撕成片，放到备好的空盆中。4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味，倒入准备好的盆中，淋香油、加香菜段即成。【特点】：鲜香无比，肉质酥嫩，有川菜之辣，兼鲁菜之醇，美食滋补两相宜。

15小时前