辣椒炒牛肉最正宗的做法

主料：

辣椒100克     熟牛肉300克

辅料：

食用油适量   盐少许

辣椒炒牛肉的做法步骤：

1    辣椒清洗干净，切片。 熟牛肉切片。

2     锅里油热后，先放入辣椒爆炒。

3     炒至辣椒变色，倒入少许酱油翻炒均匀。

4    再加入牛肉片翻炒。最后加一点盐调味出锅。

主料

青椒200克，新鲜牛肉150克，蒜头2瓣，玉米淀粉少许

辅料

盐适量，鸡精少许

步骤1

准备好所需材料。

步骤2

牛肉切成薄片。

步骤3

再切成丝。

步骤4

放入容器中，调入2小勺玉米油和少许盐用手抓匀备用。

步骤5

青椒洗净去籽，用刀切成丝，蒜头切碎。

步骤6

锅里加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

步骤7

倒入牛肉丝翻炒，炒至牛肉微微变色。

步骤8

倒入青椒不停翻炒。

步骤9

.翻炒至青椒颜色微变，调入盐和鸡精炒匀即可关火。

食材清单

牛肉 250克（或牛里脊） 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺

烹饪步骤

1/11

准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。

2/11

牛肉切小薄片一定要薄

3/11

加入胡椒粉，淀粉，一点就行

4/11

料酒一大勺

5/11

搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

6/11

锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉

7/11

放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。

8/11

这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。

9/11

然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。

10/11

加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。

最后一步

辣椒炒牛肉就做好了。

主料 牛里脊肉 二两 尖辣椒两个切成丝

辅料 料酒，生抽 生粉

蒸鱼豉油，鸡精 胡椒粉

花椒 生姜 大蒜

1.姜切丝，蒜拍碎 辣椒切丝

2.牛肉横着纹理切丝，放料酒，盐，生抽，生粉，家有蒸鱼豉，搅拌均匀，腌制10分钟

3.炒锅烧热后放少量油，把牛肉放进去大火快炒，把水炒出来，直到最好不再出水，就把牛肉盛出

4.锅热放适量油小火爆香花椒，之后再放姜蒜沫煸香。

5.放一勺老干妈进去小火炒出红油

6.开大火放青椒进去翻炒，放点生抽，胡椒粉。

7.青椒炒到七八成熟的时候加牛肉进去一起翻炒，最后放点鸡精提味就可以出锅啦

食材清单

牛肉300克，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，蒜瓣3至4瓣，青椒3个

做法步骤：

1，把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，

2，切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。

3，青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。

4，锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。

5，锅里再加入少许油把蒜煸香。

6，蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。

7，青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒

8，继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。

主料：黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步骤2，热油后，加入大蒜爆香.

步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.

步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.

步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.

步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.

步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.

步骤9，最后出锅

1· 牛肉切丝

2· 碗里放生抽.耗油.料酒牛肉先腌制20分钟

3· 趁着牛肉腌制期间理一下小辣椒

4· 加生粉，捏一下

5· 热锅冷油下牛肉煸炒一下，变色即可，倒出放边上

6· 热锅冷油下辣椒开始煸炒

7· 辣椒煸炒差不多了，下牛肉，加耗油，生抽煸炒均匀！