红烧青条鱼最正宗的做法

材料：青条鱼1条、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、葱5g、蒜5g、姜5g、料酒1勺、白糖1勺、香菜1根

制作步骤：

1、准备食材。

2、青条鱼去内脏洗净。

3、葱姜蒜改刀切好。

4、锅中热油，爆香葱姜蒜。

5、放入青条鱼。

6、淋上1勺料酒。

7、加入生抽。

8、加入一勺黄豆酱。

9、放入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。

（期间将鱼翻身一次）。

10、鱼熟后，加入白糖。

11、加入少许老抽。

12、煮一会，先将鱼取出装盘，转大火收汁。

13、剩余的汤汁继续煮至浓稠。

14、淋在鱼身上即可，再放上少许香菜。

食材：青龙鱼1条，香葱辣椒酱2大匙，姜20公克，葱2支，料酒1大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，水200cc

做法

1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。

2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘

1/12 青条鱼洗净备用

2/12 蒜姜备好

3/12 把蒜姜切丁后混合

4/12 鱼去头切段洗净

5/12 锅里放入适量油，烧热

6/12 将鱼段一块块放进去摆好，开始煎

7/12 煎到一面焦黄，再翻边煎另一面

8/12 待两面都焦黄了，略微炒一下，让鱼段整体都被煎一遍

9/12 待整体煎好，用锅铲拨出半边位置，把姜和蒜放进去，烧出香味

10/12 待姜蒜爆香后，整体和鱼段一起翻炒一下，完事后，加水淹没，放辣椒酱，滴入少量醋和料酒

11/12 盖上锅盖，猛火收汁

12/12 收汁完毕，将鱼块捡出，然后浇上汤汁，撒上葱花

主料：青条鱼

制作方法：

1. 青条鱼去内脏，洗净。

2. 鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。

3. 切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。

4. 热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。

5. 把鱼煎至两面金黄。

6. 放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。

7. 炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）

8. 大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）

9. 可以出锅了。

步骤

1.青条鱼去鳃，去肚，洗净

2.锅里油7分热，放下青条鱼中火煎

3.两面煎好，加料酒，清水

4.加盐，糖，醋，姜，蒜，辣椒

5.加老抽，大火煮开，中火15分钟

6.加胡椒粉，鸡精，葱段即可