涮牛肚蘸料的配方

彁昰峩藕橡 4个月前已收到3个回答举报

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用料

蒜，芝麻酱，温水，醋，油泼辣子/老干妈

熟芝麻

涮牛肚酱料做法的做法步骤

步骤 1

酱料的做法

步骤 2

蒜：分两部分。稍微大颗粒一点蒜末的和稍微细一点的蒜蓉。比例大约是7:3 蒜末的部分：用热油熟。滤出蒜油备用。蒜蓉的部分：生蒜蓉，用适量盐腌5分钟。然后将熟蒜末和生蒜蓉搅拌均匀，备用。

步骤 3

辣椒油，油泼辣子油最好。没有可以用老干妈代替。

步骤 4

芝麻酱用室温水调匀，稍微浓稠一点。

步骤 5

芝麻酱的关键是要加醋

步骤 6

将芝麻酱和蒜蓉和蒜蓉搅匀，浇在刚涮好的牛肚上。然后在撒上大量辣椒油和蒜油。加少许几滴花椒油。最后再撒熟芝麻

18小时前

共回答了147个问题评论

1.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

2.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

3.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了。

4.准备一碟辣椒油。

5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。6.将穿好的牛肚串放入锅内涮。

7.大约涮一两分钟即可。盛出放入盘中！浇入准备好的蘸料、辣椒油，以及少量的骨汤即可。

16小时前

40

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涮牛肚底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克

13小时前

20

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