半成品羊头肉汤的家常做法

主料：山羊头1只

辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量

步骤：

1、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，

2、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，

3、大汤锅放入清水，放入山羊头，

4、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，

5、加2勺料酒，

6、大火煮开，撇去浮末，

7、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）

8、捞出羊头，去掉骨头，切块，

9、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，

10、放入滚烫的羊汤，

11、放入切好的羊头肉，

12、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。

13、成品。

可以在锅里倒入少许油，然后开火再把姜末，蒜末放进来炒香，把半成品羊头肉汤放进来一起煮，过了15分钟再加上一把葱花就可以出锅了。

第1步.羊头从中间劈开，用刷子把脏的地方刷洗干净，然后把羊头放入水中浸泡一天，中间换5-8次水

 第2步葱切段，姜拍扁。羊头冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫，然后转小火慢炖两小时左右，中途可以拿根筷子去插一下羊头肉，如果很容易就能插入就是熟了

第3步炖好的羊头捞出晾凉，汤备用，羊头拆骨，熟羊头肉去舌皮，改刀切片

第4步白菜清洗干净切好，切几片生姜和干红辣椒

第5步锅加热，倒入适量油，放入姜和辣椒

第6步放入白菜炒软

 第7步倒入羊头汤煮到白菜

第8步.羊头肉汤的做法步骤 第8步加入切好的羊头肉煮开后，加盐调味，关火

 第9步撒上蒜花和黑胡椒粉就可以了。

1、材料：羊头、香菜、盐、鸡精。

2、羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头。

3、煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉。

4、香菜切碎。

5、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。

6、再加羊血块略煮片刻， 加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。

食材

羊汤1个，葱姜 适量，香菜 2棵，盐 10克，味精 5克，胡椒粉 2克，料酒5克

做法

1，首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。

2，汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。

3，大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。

4，这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。

5，汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。

1、将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开后，把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出，晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。

2、取精米粉用凉水淘散，去掉酸味，捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内，将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面，舀入原汁羊汤，加混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、葱花、芫荽等即成。