油渣饼的家常做法

中筋面粉200g、开水125g左右、盐1少许、韭菜5~8根、猪油渣小半碗、食用油几滴

制作方法：

1、将准备好的中筋面粉（平时超市买的普通面粉，可以用来蒸包子、馒头、饺子的面粉）放入干净的面盆中，往面粉中快速倒入开水，将面粉烫熟，等待面团不烫手时用手捏成团，面团不需要揉至特别光滑状态就可以盖上保鲜膜放在上常温下松弛20分钟左右

2、趁面团松弛的过程中开始准备馅料，韭菜清洗干净沥干水分后切碎备用

3、用冰箱中取出炼猪油剩下的猪油渣，猪油渣的量可以根据自己喜欢吃的口感做增减，量不宜太少，太少烙出来的饼不香，猪油渣多烙出来的饼又脆又香，缺点是会摄入过多的油，我制作这款饼就只铺了薄薄的一层油渣

4、用刀将猪油渣剁碎，尽量剁碎一点，方便均匀地撒在面皮表面

5、馅料准备好后面团也差不多松弛好，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形的大面皮。擀面的过程中如果粘手或硅胶垫可以适当撒少许干面粉做手粉

6、先在面皮表面均匀地撒上少许食用盐，再将切碎的猪油渣撒上上面，不均匀的地方可以用勺子辅助铺平

7、再将切碎的韭菜均匀地撒在表面，不喜欢韭菜味道的可以替换成大葱、香菜或小香葱

8、将面皮上下左右各切两刀，相连接的地方不要切断，共切八刀

9、将面皮的右下角向中间折叠过去

10、再将面皮的右上角折叠过来盖住右下角

11、将折叠好的面皮向中间对折过去，处于正中间位置

12、重复刚才的几个步骤将剩余部分的面皮全部对折好，最后将叠好的面团翻个面轻轻按压平整

13、用擀面杖将折叠好的面饼擀薄，擀的过程中动作要轻柔，防止漏馅，我做的过程中担心孩子上学迟到，速度过猛有就漏了少许馅

14、电饼铛接通电源，预热好后滴入几滴食用油，用硅胶刷抹均匀后放入擀好的饼坯子

15、盖上电饼铛盖子煎2分钟左右后打开盖子翻面后继续盖上盖子煎另一面

16、等待两面煎至金黄并且里面熟透后关掉电饼铛的电源出锅，出锅后用刀随意切成小块装盘食用