醉鱼最简单的方法

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材料：

草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，A.酱油1茶匙，米酒1茶匙，B.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙。

1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。

2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。

3.将葱切段、姜切片，备用。

4.将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。

21小时前

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醉鱼起源于微山湖，做法是把小鲫鱼收拾好了凉干水，用油炸一下，炸的鱼有点发黄，千万不要炸过火了，炸过了鱼肉就不好吃了。

下一步就是准备调料，大葱，大蒜，辣红椒生姜，小茴，桂皮，八角，花椒。

首先把钓回来的鱼收拾好，用水冲洗二遍，放到菜筐里控干水，

炸好的鱼，看颜色稍微有点黄就可以了。

炸好以后把油倒出来，不用全部倒完，接下来还要把调料炒香，

调料炒出香味加入料酒，生抽，酱油，醋，盐，鸡精，十三香，加入凉水，

把炸好的鱼放进去，锅里的水能淹没鱼就可以了，记住千万不要忘了加酒，加白酒是为了除鱼的鱼腥味！

大火烧开，煮二十分钟，再关小火煮半个小时

19小时前

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