北京椰奶酥做法

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面皮：准备一个大碗，倒入118g猪油，34g糖粉。

②将猪油和糖粉充分搅拌，充分乳化后，猪肉质地变得更细腻光滑。

③倒入220g低筋面粉，揉搓成光滑的面团，最后将面团包上保鲜膜，放一旁备用。

④椰奶馅料：准备一个大碗倒入90g椰蓉，60g糖粉，15g奶粉，1.5g盐，30g糕粉，充分搅拌均匀。

⑤将90g黄油隔热水溶化成液体，倒入混合好的粉料中。

⑥加入96g水，混合均匀，此时馅料看起来很稀。很多人会直接将这种状态的馅料放入冰箱冷藏之后，待黄油凝固之后，馅料即可成团。

⑦将馅料放入平底锅中，将炒制成团后再放入冰箱冷藏，炒至之后的馅料会析出黄有液，没关系，冷藏之后就融合了。

⑧装入碗中，放入冰箱冷藏。

⑨把冷藏好的馅料分成26g一个的小剂子。

⑩面皮分成24g一个的小剂子。

⑪取一个面皮包裹一个馅料，收口朝下，包紧。

⑫表面沾一些熟糯米粉，放入模具中，用擀面杖，力度均匀地将它擀平整。如果没有模具，也可以直接用擀面杖擀成椭圆或者圆形。有模具会更容易做规整一点而已，脱模，放入烤盘中。

⑭在喜欢的印章上粘点食用红色色素，盖在酥皮的表皮上。

⑮提前预热烤箱，将椰奶酥饼放入烤箱中层，上下火170度，烘烤13分钟即可。

22小时前

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