辣子鸡怎么炸不发黑

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步骤1

【剔骨】用剪刀把三只琵琶腿的筋剪断，剔除骨头

步骤 2

【切丁】将剔骨后的鸡腿肉切成丁，不要太小，因为油炸后肉会变小

步骤 3

【腌制】加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐，抓匀，加入2勺淀粉，抓匀，加几滴香油，腌制20-30分钟

步骤 4

【热油】倒入花生油，中火加热至油温七成热，加入鸡丁翻炒

步骤 5

【油炸】鸡肉中水分很足，多炒一会至鸡丁金黄色，盛出，大火复炸至鸡丁表皮干爽，鸡丁之间不黏连

步骤 6

【出锅】复炸完成后鸡丁出锅

步骤 7

【煸香】小火起锅热油，加入辣椒、花椒炒香，一定要小火，否则辣椒会发黑变糊。

步骤 8

【翻炒】加入2勺辣椒酱，加入鸡丁，加入少许白胡椒粉、白糖，翻炒，出锅时加入葱段蒜片，翻炒出锅

步骤 9

【开吃】嗯～～～美味

2小时前

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可以把油去烧热然后你把面粉撒在油了，盖好锅盖，炸上个2到4分钟，就可以把油了的垃圾去掉，在把油里的垃圾用细的过滤网过滤一下就可以了

1小时前

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