清炖鸭腿炖萝卜的做法

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤：

1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）

2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。

3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）

6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。

1.鸭腿切块放开水锅中焯烫一下去除血水。

2.砂锅倒入清水，加入葱姜，料酒，放入鸭块。

3.大火煮开，小火炖上1个小时。

4.青萝卜去皮切厚块备用。

5.1小时候鸭块已熟加入青萝卜块继续煮上20分钟。

6.把金针菇放入。

7.煮上5分钟。

8.最后加入盐。9.加入胡椒粉。

10.加入鸡精调味即好。

做法：

1、准备食材用料：鸭腿，半边鸭1半边，白萝卜1根，生姜1块，盐1勺，鸡精3g。

2、先把料备齐。

3、鸭子改刀切块。

4、白萝卜切块备用。

5、一块生姜拍扁备用。

6、将鸭肉块冷水下锅去除血腥末。

7、白萝卜块焯水备用。

8、把鸭皮多的肉块先下锅小火煸炒出鸭油后。

9、再放入姜块、两勺盐和剩余的鸭肉块一起翻炒出香味。

10、煸炒好后，把鸭肉放入高压锅内，加水没过鸭肉，稍微多一点点没关系。

11、炖压6分钟。

12、待高压锅泄气后揭锅盖，加入焯过水的白萝卜，继续盖上锅盖，炖压。

13、最后就是揭开锅盖，给汤加盐和少许鸡精调味。

用料

鸭腿9个

萝卜1个

生抽老抽适量

冰糖盐适量

花椒大料桂皮适量

大枣枸杞葱姜蒜适量

做法

1、洗净鸭腿

2、烧开水加花椒大料料酒姜

3、放入鸭腿焯水去血腥味

4、捞出洗净

5、略烤一下去去油

6、一个腿斩2块锅内放鸭腿加入所有辅料小火慢炒

7、没放油如果粘锅一点点加啤酒慢慢炒几分钟

8、炒至上色入味一次加足热水放萝卜块

9、炖35至45分钟至汤浓汁浓郁装盘即可