皮蛋怎样去碱性

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一：再剥开变蛋纸钱，先把外层的石灰一点点去掉。

二：轻轻的剥开蛋壳，手尽量不要碰到变蛋，因为手上会沾有石灰三：剥好之后，用水多次冲洗，这样尽可能多的将石灰去掉。四：食用时要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。

21小时前

共回答了194个问题评论

很多人反应每次吃皮蛋总是有很大的碱味，影响了口感，也影响了美味。

其实，觉得碱味重，可以放点醋、酱油、生姜、大蒜等调味品，能除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用。

我们经常吃的一道菜品是姜汁松花，松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道理的。而且，松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜

19小时前

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皮蛋加不加酱油应当是随各人口味，但是加醋恐怕是必须的。因为皮蛋本身是在强碱性环境腌制而成，ph值较高，醋能中和碱性避免消化道灼伤，何况你不知道有多少黑心厂家，生产皮蛋时直接加了火碱。

16小时前

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