猪腰子怎么切

、先把猪腰剥去外层所覆薄膜，拦腰剖成两半;

二、彻底剔除猪腰上暗红色及白色的猪臊部分;

三、将刀倾斜45度，在剖开的猪腰不光滑的那面，划与猪腰呈45度夹角的平行斜线(深浅度最好一致，不要划断);

四、立刀在猪腰上划与猪腰呈90度夹角的平等直线(亦不要划断);

五、将猪腰切成三等份;

六、改刀将猪腰切成条状

1、猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。

2、把猪腰骚片除干净。

3、把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。

4、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。

5、将猪腰花切成麦穗状即可

切猪腰子要将里面的白色的线条剃下来。如果不剃起来的话，那个白线就会放出异味。然后用刀横着来几下。在竖着来几下形成了一个十字花。这样就形成了我们通常所吃到的腰花。腰花就是要这样横竖相间的去切的。骑出来后就变成了一朵花样。做起来比较入味。

将腰子放平，刀从中间切成两片，注意切的时候一定要切均匀点，不然腰子中间的内脏组织部好取，刀面放平，将多余的组织切除。

再从腰子面一条一条的切，不要切断，保持腰子连接，然后再从侧面，刀摆放45度角，一片一片的切出来，这时候腰子的花就成波浪状了。

猪腰子买回来除去表面的膜，再一切两半，出去里面的猪骚。这个白色又腥又骚，然后用清水多洗几遍，再切成横竖相交的腰花，每个之间的距离在两三毫米，注意切的那一面，是猪骚的那一面，切错了，烧出来不好看，再就是加料酒，十三香，等调料腌二十分钟，再爆炒