虾仁和什么炒最好吃

食材：

豌豆 250g 、 虾 12只 、 盐 5g（1小勺） 、 淀粉 2.5g（半小勺） 、 蛋清 少量 、 葱 10g 、 蒜 10g 、 姜 10g 、 小米辣 1根 、 水淀粉 15ml（1勺） 、 香油 2.5ml（半小勺）

步骤：

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虾解冻，去虾头和虾壳

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虾头虾壳备用️

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虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分

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放入碗中，加入小半勺盐，少许蛋清（一定不要太多），小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟️

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锅内加油烧热，下入姜片爆香后加入虾头和虾壳，用铲子挤出虾油，炒香后加入250ml清水，煮开

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把虾汤盛出备用️

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锅内加油烧热，下入腌制好的虾仁，炸至7成熟捞出备用️

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锅中留底油，下入葱、蒜、小米辣爆香后下入甜豌豆

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加入2勺虾汤，小半勺盐，翻炒均匀后加入虾仁翻炒均匀️

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倒入剩余虾汤，煮开后加入1勺水淀粉，小半勺香油，翻炒一下

最后一步

出锅，完成

虾仁和玉米粒、青豆、鸡蛋一起炒好吃。首先将虾仁、玉米粒、青豆分别焯水。锅中倒油，倒入蛋液炒熟，最后倒入虾仁、玉米粒、青豆，小火翻炒均匀即可。具体制作步骤如下：

1、虾仁中放料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、清水入锅，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。

3、清水煮沸，倒入虾仁，焯水30秒。

4、鸡蛋，牛奶，搅拌均匀。

5、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。

6、倒入虾仁，玉米粒，青豆，盐，小火翻炒均匀。

7、出锅装盘。注意事项：1、虾仁需要加入料酒腌制，可去除腥味，提升鲜味。2、玉米粒、青豆需要分别焯水，可以缩短翻炒时间。