自制阿胶膏的做法

工具/原料：阿胶 (250克)，黄酒 (560毫升)，黑芝麻 (250克)，红枣片 (160克)，葡萄干 (60克)，枸杞 (80克)，核桃仁 (200克)，冰糖 160克，干玫瑰花瓣 少许

方法/步骤

1/13将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（可以直接泡的阿胶块，泡72小时）。

2/13准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。

3/13冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。

4/13将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。

5/13大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。

6/13依次加入枸杞、枣片和葡萄干。

7/13加入核桃仁。

8/13搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。

9/13一定要搅拌均匀。

10/13搅拌均匀装入垫上油纸的容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。

11/13撒上玫瑰花瓣（撒花瓣要先撒上花瓣，再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

12/13取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。

13/13阿胶糕制作完成。

准备材料：阿胶 520克、核桃 210克、枣(干) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黄酒 750毫升。

第一步在烤盘上刷油，然后把准备好的阿胶敲碎，放一旁备用。接着往锅里加入适量的冰糖，锅中放入适量的黄酒，中火开始熬，冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，用铲子拌匀，熬一小时。

第二步、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀，然后倒入烤盘里，平铺冷却，冷却后切好，这样阿胶糕就做好了。

阿胶掰成小块或者打粉。黄酒泡上盖盖子，浸泡48小时，中间要不时搅拌，核桃用烤箱180度烤5分钟。

黑芝麻180度5分钟。

枸杞150度5分钟。

红枣150度10分钟。

冰糖捣碎打粉。

把黄酒阿胶倒入锅内，冰糖放进去搅拌均匀，大火开锅，换成小火，熬制半小时左右，中间要不断搅拌直到挂旗，换成保温电磁炉。

放入枸杞红枣搅拌均匀，最后放入核桃。

黑芝麻分三次放，烤盘上面铺油纸，刷子抹一层橄榄油，放阿胶糕。盖一张油纸，擀面杖擀平。放入冷冻1小时，或者冷藏24小时。

阿胶

 500克红枣 200克黑芝麻 100克冰糖 80克黄酒 500克枸杞 可有可无核桃 300克

阿胶膏的做法步骤

步骤 1

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阿胶先别撕开，用锤子敲碎。

步骤 2

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放入容器，倒入黄酒，或者酒酿，放冰箱泡两三天

步骤 3

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三天后，软软的了，放入炖锅，加冰糖，隔水炖两小时！中途搅动几次！(用保鲜膜封住，以免进水)

步骤 4

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期间，核桃剥好放烤箱150度，烤10～15分钟，出来，把外衣搓掉

步骤 5

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红枣洗好，控干水份，去核，切好

步骤 6

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炖锅里炖的阿胶，一小时后取出一半，用来熬切片的，(剩下一半，封好口，继续炖1～1.5小时，用来挖着调开水喝！)锅里熬的阿胶，熬到这样挂旗的状态是加入核桃，红枣，熟黑芝麻，翻拌均匀

步骤 7

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倒入磨具盖上油纸，用铲子压实，放一边晾凉

步骤 8

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炖锅里的炖好后直接倒入容器晾凉

步骤 9

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晾凉后放冰箱冷藏，第二天，拿出来切片

步骤 10

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完美