红薯皮怎么做的做法

用料

红薯淀粉，盐

做法步骤

1、200克红薯粉兑水，兑成豆浆那样稀稀的就可以了，锅中热水烧开后，把红薯淀粉水均匀地倒入一个浅口的不锈钢盘子里，让其熟透

2、将熟透的盘子过凉水，这样容易撕下来

3、看一张透明的粉皮就出来了

4、做了几张，粉皮可以炒着吃，粉皮炒猪肝，哈

食材

红薯55斤，猪油(板油)5斤，白糖20斤，麦芽糖30斤，芝麻5斤，香料适量

做法步骤

1

苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥

2

炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在起火色前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟

3

上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许

低筋面粉90克

辅料

淡奶100克 泡打粉3克 红薯150克 巧克力（白）10克 鸡蛋黄2个 白糖30克 黄油10克 食盐1/4小勺 香草精3克

步骤1

饼皮制作：

A、将蛋黄和炼乳混合搅拌均匀

B、加入过筛的低筋粉和泡打粉拌匀成面团

C、将面团该生保鲜膜冷藏24小时

步骤2

内馅制作：将蒸熟的红薯捣成泥状放入锅中炒出水分，关火晾凉备用

步骤3

将面团和馅料分成10等份，团成圆球备用

步骤4

用包包子的方法将馅料包入面皮中

步骤5

烤箱预热170度，中层上下火，时间20分钟

 用料：红薯粉250克、水500克

自制红薯皮的做法步骤：

步骤 1、将红薯粉和水按1：1.5的比例调成糊状

步骤 2、过筛，这一步不要省略，因为手工做的颗粒比较粗，一定要过滤一次

步骤 3、看看过滤出好多大颗粒

步骤 4、找一个平底盘，刷上一层油

步骤 5、锅里烧开水，将平盘放入锅中，浮在水面上

步骤 6、汤勺舀一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅匀。

步骤 7、倒入平底盘中，轻轻的压一侧，让粉糊均匀铺满盘底。

步骤 8、均匀的一层

步骤 9、盖上锅盖蒸1分钟

步骤 10、打开锅盖，苕皮已经蒸起泡泡，可以出锅了

步骤 11、从平底盘中揭下来，放进盘中，最好可以再刷一层油，防止相互粘黏。