油炸鸡块的做法

材料:　　

鸡脾肉2件　　

腌料:　　

淡味酱油1茶匙　　清酒1汤匙　　片粟粉少许　　

汁料:　　

葱1/2条　　淡味酱油3汤匙　　山椒粉少许　　醋1汤匙　　糖1茶匙　　

做法:　　

1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。　　

2)汁料混合捞匀,置于小碗中。　　

3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。　　

4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成

做法步骤：

1. 鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。

2. 冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。

3. 麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。

4. 将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。

5. 表皮完全干燥后准备炸。

6. 锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。

7. 正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。

8. 没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。

9. 取出略放凉切块就好了。

材料

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包

做法

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油

材料

鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。