萝卜丝海蛎子粉条素馅包子调法

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用料

牡蛎 300克

萝卜 1根

猪肉馅 500克

面粉 700克

葱姜末少许

生抽 1勺

盐（馅） 2小勺

料酒 1勺

植物油 3勺

十三香一点点点

蚝油 1勺

酵母 5克

泡打粉 5克

糖 5克

盐（皮） 1小勺

温水 2小碗

萝卜丝海蛎子包子的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母化开，将面粉、泡打粉、糖、盐（皮）、化开酵母的温水混合搅拌均匀，揉圆盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵2小时左右到两倍大

步骤 2

发面的时候准备馅料，萝卜擦成丝焯水1分钟捞出过凉水攥出水分切几刀备用；海蛎子洗净切几刀成大块备用；萝卜、肉馅、海蛎子、盐（馅）、生抽、料酒、蚝油、十三香、植物油、葱姜末混合拌匀

步骤 3

面发好后揉一会排气，揉到没有气体排出的声音，取出一部分，剩下的揉匀盖好保鲜膜避免表面变干；取出的部分揉成长条切成大小均匀的剂子，压扁擀包子皮儿，注意中间厚边缘薄避免塌底

步骤 4

左手大拇指搪着馅儿，右手赶着边捏成均匀的褶（当然不均匀也可以），这时蒸锅准备好水和蒸屉、屉布

步骤 5

包好的包子留空隙放入蒸屉，盖上盖子，二次醒发10-20分钟后开火，开锅后15分钟关火，先不要开盖，等5、6分钟开盖，如果包子取出时粘屉布可以倒扣过来拍一点水在屉布上，再揭开屉布即可

11小时前

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1.萝卜丝1000克开水焯水2分钟捞出控干水分，在菜板上剁碎。

2.海蛎子肉300克开水焯水1分钟捞出，切成碎钉备用。

3.粉条200克开水焯水5分钟捞出剁碎。

将上述材料混合，放入盐10克，鸡精5克，花生油20克，搅拌均匀既成

9小时前

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