为什么做甜品的时候加点盐 口感会更甜

遇見平凡 4个月前 已收到1个回答 举报

轻狂的小子 2星

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盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强,做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强。但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜。

13小时前

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