酱油鹌鹑蛋的腌制方法

原料

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鹌鹑蛋 (一斤)

五香粉适量、香叶 适量

酱油 适量

1/将鹌鹑蛋洗净，放锅里加水煮熟。

2/过凉水，剥去皮，冲洗一下。

3/放入碗里，放五香粉、香叶。

4/倒入酱油。

5拌匀，使每个蛋都滚上料液，盖上保鲜膜，放入冰箱。

6/半天后就很入味了。

7.美味又好吃的酱油鹌鹑蛋的腌制方法完成开吃了。

鹌鹑蛋洗干净冷水下锅，水开后煮3分钟左右就煮好鹌鹑蛋了。给剥好的鹌鹑蛋，加入姜、白糖，盐，胡椒粉，适量了酱油，腌制半小时就可以了，喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉。这种做法，在保证了鹌鹑蛋营养成分不变的基础上，增加了鹌鹑蛋的味道。并且，做法非常简单，保证没有失败率。

工具/原料

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鹌鹑蛋 (适量)

酱油 适量

花椒 适量

盐 适量

八角 适量

方法/步骤

1/6分步阅读

挑选出颗粒饱满的花椒八角等大料，想尽办法弄干净；将买来的鹌鹑蛋在清水中清洗四到五次。

ps：吃的东西都要干净才可以。

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将清洗干净的鹌鹑蛋放入加入水的锅中（就像煮鸡蛋一样），水不能太多，在锅中倒入适量的酱油，加上少许的盐，以及安静的花椒八角等大料。

ps：水放的太多会冲淡酱料的味道，是鹌鹑蛋煮不出好吃的味道。

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将已经加好调料的锅盖上锅盖，焖上大约三四分钟。

ps：鹌鹑蛋小易煮熟，所以时间不能太长，而且这只是初步蒸煮，还有以下很多步骤的。

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将已经初步蒸煮的鹌鹑蛋一个一个的反复敲打，用勺子将初步成型的鹌鹑蛋外壳敲碎。

ps：这样做的目的是让滋味能够进入鹌鹑蛋中，味道更佳。

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反复的敲打一分钟左右的时间，稍稍用勺子摆一摆鹌鹑蛋，让鸡蛋各个方向能能受热均匀，蒸煮的更快。

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这时候可以尝一尝初步做好的鹌鹑蛋的味道，是不是咸淡正好，如果太淡了我们还可以再加入酱油或是少量的盐，让鹌鹑蛋在炉火的余温中继续加热一会儿。

ps：这时候就可以关火了，用汤汁中的热度，蒸一会鹌鹑蛋。

把酱油煮沸，晾凉，鹌鹑蛋洗净，风干，然后放入密闭容器。酱油要没过鹌鹑蛋。

1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。

2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。