糯米珍珠丸子的做法

食材清单

猪肉 200克 、 糯米 60克 、 香葱 2根 、 味极鲜 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 十三香 1小勺 、 香油 1小勺 、 食用油 1小勺

烹饪步骤

1.猪肉以瘦为主，剁成肉糜，香葱切碎，糯米提前浸泡4-5小时备用

2.猪肉馅儿中加入适量香葱碎，可以根据个人口味加一点虾仁碎，胡萝卜碎，都是可以的

3.接着加入各种调料调味，加入味极鲜酱油

4.加入蚝油

5.加入少量老抽调色，再加一点十三香，香油和少量食用油

6.加入一半泡发的糯米，糯米我用的是长粒的，个人觉得长粒糯米比圆糯米做出的丸子要好看一点，搅拌均匀，调料不宜多，清淡的丸子更好吃

7.揉成大小适中丸子，在剩余泡发的糯米中滚几圈，让糯米包裹丸子，用手稍微捏紧实一些，糯米不会掉落就可以了，摆入盘中

8.摆入蒸锅，盖好盖子

9.极速蒸模式，时间25分钟，用明火的话开锅后转中小火，蒸25分钟

10.蒸熟出锅，会蒸出一些汁水，倒掉即可，表面装饰香葱碎就可以上桌啦

糯米 150g 、 肉糜 300g 、 料酒 25ml 、 生抽 10ml 、 盐 3g 、 莲藕 半节 、 葱 半根 、 姜 2片 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10

五花肉剁碎。

步骤2/10

加入葱末，姜末，莲藕末。调料：盐，白糖，13香，蚝油，生抽，料酒

步骤3/10

肉馅搅拌均匀后，加入蛋清一个。

步骤4/10

搅拌进去。

步骤5/10

再加入淀粉，搅拌均匀。并数次摔打上劲。

步骤6/10

挤出一个丸子。

步骤7/10

沾满糯米。糯米应提前浸泡3小时以上。

步骤8/10

放入蒸屉。

步骤9/10

蒸30分钟即可。

1、糯米洗过后泡1小时。

2、肉 买瘦肉多点的带点肥肉，直接绞成肉泥

3、荸荠直接买削好皮的，洗干净备用（放荸荠在里面吃起来脆脆的很爽口不会腻）

4、葱切葱花

5、香菇 荸荠 切碎，和肉一起搅拌

6、搅拌好的肉馅用刀反复剁，用刀面翻面再反复剁，重复……

7、剁成肉糜

8、放一颗蛋清

9、再放一勺生抽，一勺耗油，盐2小勺，糖1小勺 鸡精1小勺，生粉3勺 搅匀

10、搅匀后的样子，（20块的肉馅搓小点的话可以搓30多个）

11、泡好后的糯米沥干水，肉馅搓成一小团后在糯米里滚个3-4圈，在手里再团一团放入蒸锅中。

12、大火烧水，水开后转中火蒸30～40分钟

13、蒸好后摆盘撒点葱花