蒸馒头用冷水好还是用开水好

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冷水。发酵好的馒头用热水蒸，没有充分发酵好的馒头用冷水蒸。

蒸馒头如果用热水下锅，馒头就会比较生硬，温水直接会将馒头的酵母菌杀死，水蒸汽温度比较高，让不熟的面团筋道也遭到破坏，没有伸展余地。

馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形，味道松软可口，营养丰富。

11小时前

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一般来说用冷水比较好，随着水的逐渐升温，馒头从里到外也逐渐成熟，蒸出的馒头松软喧腾，面香味儿充分释放！如果用开水有可能出现馒头外熟内生，皮皱面僵的情况！

9小时前

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共回答了187个问题评论

蒸馒头用冷水好，将馒头生胚放入清水锅中，用小火烧开，让慢慢腾起的水蒸气助馒头发酵，使馒头在蒸制过程中慢慢升温。

6小时前

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蒸馒头用冷水开火蒸好。因为当水温慢慢升高的时候，馒头也会随着慢慢增长，这样蒸熟的馒头才会更加膨松好吃。我就是这样做的。

2小时前

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