郭振兴炸酥肉做法

用料：

去皮前腿肉 200克

鸡蛋 1个

红薯粉 适量

盐、花椒粉、胡椒粉、十三香 适量

葱片、蒜片、八角 适量

油 适量

料酒 2勺

做法：1.准备好所有食材，先将去皮前腿肉切条，洗净控干水分，加入盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、十三香、八角、葱片、蒜片，抓匀腌制15分钟以上。

2.准备酥肉外面的糊糊。碗里打入一个鸡蛋，加一点盐，搅散，加入适量红薯粉，搅拌成比较干的状态。

3.腌制好的肉条挑出葱蒜八角，控干水分，倒入糊糊，抓匀。

4.锅中热油，中小火。高度和肉条厚度差不多就行。 用筷子夹起肉条，一根根下入，炸3-4分钟。捞出后，再下入油锅复炸1分钟。

5.然后就好啦，配上番茄酱开吃。

主料：猪肉适量

辅料：鸡蛋1个、普通面粉30g、花椒少许、盐2g、淀粉15g、十三香5g、姜末少许

调料：料酒一点点

做法：

1. 我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。

2. 腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。

3. 如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。

4. 油锅六成热，一筷子一筷子放入肉肉。

5. 炸到肉肉漂浮起来。

6. 像这样，就可以捞出来了。

7. 油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。

8. 炸到肉肉金黄即可捞出。

9. 这样就可以了。

10. 捞出，稍微晾一会不烫嘴时趁热吃哦。