肉眼跟西冷最大的区别是什么谢谢

一丝丝温暖 2个月前已收到1个回答举报

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肉眼跟西冷最大的区别都是：位置不同，肥瘦不同，口感不同。味道不同。

西冷，是外脊肉。肉眼，是牛背上两侧前面的部位肉。

肉眼是半肥瘦，肉眼取自肋脊部的位置，此部位较少运动，所以大理石纹脂肪，废油分布较多。其中间往往有一块大油花，就像眼睛一样，因此有「肉眼」之称。西冷肉质则偏瘦。

肉眼吃来香口，但论肉味，则始终逊于西冷。西冷肉质厚，肉味浓，肉质纤维较厚，因此颇具咬感，而肉味也更浓郁。基本上不需腌制太多，已能呈现肉味。

西冷油花比重较高，所以吃来口感也较丰富。由于其肉质较厚，是以烧烤时间较长，适合喜欢咬感的人。肉眼除了有牛肉的嫩度，亦有油脂化开的甜味。

22小时前

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