如何做小卷寿司

用料

珍珠米饭适量

寿司紫菜2张

鸡蛋2个

黄瓜半根

火腿肠1根

肉松适量

寿司醋适量

沙拉酱适量

2/17珍珠米饭煮成比平时稍软的米饭。寿司醋按照盐：白糖：白醋=1：5：10的比例搅匀后小火加热至沸腾离火。

3/17倒出放置晾凉，寿司醋做好了。

4/17煮好的米饭趁热拌入寿司醋，按1碗寿司醋5碗米饭来拌，拌匀成寿司饭，放置晾凉至手温。

5/17趁晾寿司饭的时间来做材料。鸡蛋磕入碗里，加少许盐打散搅匀。

6/17热锅倒油，倒入一半蛋液摊成鸡蛋饼，可以做两个蛋饼。

7/17肉松适量，鸡蛋饼切条，黄瓜切条，火腿肠切条，沙拉酱适量。

8/17寿司帘上放一张寿司紫菜。挖入寿司饭用勺子整理压实铺均匀。

9/17用勺子抹一层沙拉酱，在靠近自己的一边放上黄瓜条，火腿肠，鸡蛋条和肉松。

10/17连寿司帘一起先把菜卷一层，双手捏着压紧。

11/17再把上层的寿司帘拉开接着卷，不要把帘子一起卷进去了。

12/17双手握着慢慢卷紧卷实至卷完。捏半分钟等定型后取开帘子就行了。

13/17卷好的寿司卷。

14/17寿司帘上铺一层保鲜膜，挖入寿司饭整理压实压均匀。

15/17在靠近身体的一边把刚才卷好的寿司卷放入，跟放菜一样，然后卷一层包裹里面的寿司后捏一下定型，再慢慢卷起来。

16/17卷好后捏住半分钟至定型后取开寿司帘，里卷寿司就做好了。

17/17用刀切块享用。切的时候要前后拉锯齿一样切，这样切出来才光滑不变形，切一块刀要沾一点清水继续切，防粘。