永嘉麦饼的做法是什么

用料：面粉 鸡蛋 油（调和油） 肥肉 梅菜干 虾皮 葱花 味精、白糖、盐 做法：

1.和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，和成面团。

（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）

2.肥肉切丁，用细盐腌一下。

3.馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。

4.将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。

5.发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。

6.在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。接下去就是包汤圆一样，包拢收口。

7.注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。

8.最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可 喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼） 小贴士： 放入鸡蛋和油都是为了使麦饼更松软。据说可以在柔面团的时候加啤酒，也能使麦饼更松软

用料

面粉 600克

猪肉 250克

梅干菜 400克

鸡蛋 1个

盐 适量

糖 适量

虾皮 1把

橄榄油 20克

鸡精 适量

葱 适量

永嘉麦饼的做法步骤

1.盐一小勺，鸡蛋，橄榄油，面粉一起和面，分多次加水，和的不能太软也不能太硬。

2.面团揉圆，盖上盖子或者保鲜膜醒15分钟。不能醒太久。 3.分成五六个同样大小的面团，每个180克。

4.梅干菜放水里泡发，1个小时后沥干水，，猪肉剁末，葱切葱花，倒入锅中翻炒，加入虾皮，炒香备用

5.取一块面团，揉成一个碗状，填入馅料

6.面团收口，一定要封紧，收圆。

7.开始擀饼，擀薄就可以了。

8.预热电热铛，不用加油，饼煎到两边焦黄膨起就可以了，或者放烤箱120度再烤10分钟，