油泼鲤鱼正规做法 注 山东青岛做法 怎样

主料：鲤鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼鲤鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 工艺：油爆油泼鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼300克调料：大葱10克,酱油10克,植物油50克油泼鲤鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀洗净；

2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；

3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝；

4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；

5. 称热将油倒在鱼身上，即可。油泼鲤鱼的制作要诀：这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。