黄笋干的做法

步骤1

食材：黄笋干20克，鸭胸肉300克，蒜3瓣，姜3克，大葱10克 调味料：食用油8克，盐1克，酱油3克，鸡精2克，干辣椒3个，胡椒粉2克，料酒3克

步骤2

黄笋干用清水浸泡30分钟，捞出，切滚刀块。

步骤3

鸭胸肉切丁。

步骤4

蒜对半切开。

步骤5

姜切片。

步骤6

大葱切段。

步骤7

干辣椒切断。

步骤8

热锅倒油，油温5成热时，下鸭胸肉，炒散，淋入料酒去腥。

步骤9

加葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入300毫升清水、黄笋干、酱油、盐，焖煮40分钟。

步骤10

调入鸡精、胡椒粉，炒匀，即可。

黄笋干家常做法

主料土公鸡(半只)，黄春笋干(适量)

辅料干辣椒(适量)，姜片(适量)，蒜米(一整头)，香葱(适量)

厨具高压锅、炒锅

步骤

1、笋干和鸡肉准备好。公鸡个大，今天用半只就够了，切块备用。

2、辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

3、先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。

4、炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。

5、放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

6、鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7、压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

8、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可

要先放小苏打在水里煮片刻，捞出切丝，然后放葱蒜小炒