为什么萝卜切开是黑蓝色

夜静寂迷人 1个月前已收到2个回答举报

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1、可能与储存的环境有关，萝卜在储存的温度较低时，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质，萝卜变蓝可能是与其他碱性食物放在一起了。

2、可能与萝卜流失的水分有关，萝卜储存的时间过久，或者过晚采摘时，萝卜流失了较多的水分，从而出现了变色的现象。

3、因异化花授粉，蜜蜂在采摘花粉时，将红心萝卜的花粉混到了一起，形成了杂交的品种，可能就会出现蓝心的萝卜。

18小时前

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白萝卜里面发蓝的情况很少见，可能与它的储存环境有关。在温度低的情况下，萝卜里面的酚类物质转换为花青素，这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色，从而导致萝卜发蓝；或者是因为它的采摘时间晚，存放的时间太久，水分流失过多。

　　发蓝的白萝卜最好不要食用，这种情况本就少见，而且造成发蓝的原因可能不止是物质转化，甚至有可能会产生有毒的其他物质，所以为了大家的安全起见，最好食用正常的白萝卜。

16小时前

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