发菜猪利正宗做法

原料：猪利100克，蚝豉扣80克，发菜50克，生姜10克，葱10克。

调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

制法

（1）猪利切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。

（2）泡净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。

（3）另烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入发菜、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

【材料】：猪舌2条，发菜100克

【配料】：海盐250克，花椒30克，姜片适量

【做法】：

1、猪舌用清水冲洗，放入滚水中煮烫一会，去除猪舌上的白膜；

2、用盐搓洗两遍，冲洗干净，再用生粉和少许油搓洗，再冲洗干净，沥干水待用；

3、海盐和花椒放入白锅（无水无油）翻炒；

4、炒至海盐变黄，关火放凉；

5、把炒好的海盐和花椒拍在猪舌上，把多余的盐把猪舌埋起来，用保鲜膜包好，放冰箱腌过夜；

6、第二天把猪舌取出，洗净（盐倒掉），把猪舌放入深锅内，加入没顶的清水和姜片，煮一小时左右，筷子能插进去即可，切片上桌。

主料：猪舌头1个约600克，发菜(干)10克，蚝豉50克。

辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙。

做法：

1.将猪舌头用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪舌头的血沫后切片，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。

2.蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味。

3.把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用。

4.炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻。

5.放入切片的猪舌头爆炒，加入酱油，炒至上色。

6.加入清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中。

7.在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用。

1、食材：猪利（猪舌头）300克、香芹50克、青椒60克、油两勺、酱油一勺、盐一勺、蚝油一勺、糖适量。

2、将所用食材清洗干净，之后将猪利、青椒和香芹切好放在一旁留着备用。

3、点火等锅烧热后，放油待油热后放入切好的青椒爆炒，之后再放入猪利翻炒。

4、放入少许的盐和糖（糖的分量根据自己的口味来选择），爆炒后放入一勺酱油。

5、接着将香芹放入锅中翻炒，稍后下入适量的蚝油即可，这样一道美味的青椒香芹炒猪利就做好了。