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排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。
小米，用了三勺。
小米泡水三个小时。
土豆去皮两个。
排骨中加入料酒一勺。
老抽或生抽少许。
白糖两茶匙。
食盐半茶匙。
拌匀，将排骨腌2个小时入味。
土豆切片。
土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。就这样裹：1）将浸泡的小米倒出水；2）夹起腌制后的一块排骨到小米碗内裹上小米放在土豆片上；3）排骨都裹完之后，将余下的小米和腌制排骨的汤汁全倒入土豆和排骨上。
将盘子放入蒸笼隔水蒸。
盖盖大火蒸40分钟左右。
出锅撒上葱花即可。
5小时前
回答问题
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