买银耳应该怎样挑选

恏渏傻屍貓 1个月前已收到1个回答举报

共回答了214个问题采纳率：99.8% 评论

步骤/方式1

看。按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法：

一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10％一15％，蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

三级品：耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄，小朵不应超过20％一25％，蒂头略带耳脚、无僵块等。干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

四级品：耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小不—，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。

等外品：有烂耳、杂质等，膨胀率低。品质差，所以吃起来往往质硬不爽，且不稠汤，风味也较逊色。

步骤/方式2

闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。

步骤/方式3

尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假。

3小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐