黄磊红枣糯米团子做法

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原料

糯米粉 (80克)

红枣 (90克)

藕粉 (15克)

水 55克

糖 25克

做法:

1.红枣用清水浸泡半小时，让其软化。

2.浸泡好的红枣沥干水分，用一个吸管从底部往上戳，把红枣核取出。再用剪刀剪开，备用。红枣取核的时候比较容易捏烂肉，用吸管前后戳一下，更容易得到完整的枣肉。

3.用55G滚烫的热水融化25G糖，加入糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状。

4.用手把糯米粉揉搓成光滑的不粘手不粘盘的粉团，放在一旁备用。

5.用手捏出1/2个红枣大小的粉团，搓圆后压扁，成为椭圆长条的粉团，塞进红枣里面，一个个码在盘子上。烧开水后，大火蒸10分钟，取出备用。

6.藕粉加少许水搅拌均匀，在锅中加入200G清水和25G白糖，煮开后关小火，一点点的加入藕粉水，使得甜品变得有点浓稠的薄芡即可。

13小时前

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糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟

蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒

将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。糯米比较粘，包的时候手上要垫湿的笼屉布或保鲜膜

在椰丝中滚几下，装盘即可

11小时前

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