红烧排骨和红焖排骨的区别

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红烧排骨和红玉排骨的区别，红烧排骨就是排骨，是需要腌好入味之后用油烧一下的，需要走油的红焖排骨是不需要走油的红焖排骨，只是在锅里把排好之后，加上调料加汤直接炖先们就可以了，红烧排骨是需要把排骨油里炸完之后再添汤再炖的，他叫红烧炒股，都是很好吃的

14小时前

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1、红烧排骨和红焖排骨，作法基础都差不多，焖煮的法使排骨口感更酥烂，还可以添加土豆，胡萝卜，海带，豆腐百叶等配菜。

2、红烧排骨的作法：【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

主料：排骨 1斤半左右

配料：干辣椒10个；花椒5克，姜一大块；大蒜7瓣；大葱1根；盐8克、味精2克、糖5克；

作法步骤：

（1）先将排骨氽一下，捞起；

（2）锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，加入少量料酒；

（3）等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨，开大火煮开，改用小火焖至熟烂，约需30分钟左右；

（4）加入适量味精，翻炒一下，收干汁水，关火即可。

3、红焖排骨的作法：

主料：肋排700克，胡萝卜1个切滚刀块，土豆1个切块；

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

做法步骤：

（1）葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油，水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

（2）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐。大料、葱段、姜片，用大火烧开后，水开后加入胡萝卜、土豆块，转微火焖至排骨肉烂即成，约需40分钟。

12小时前

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