八宝鱼的家常做法

高端路 1个月前 已收到3个回答 举报
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藍妹子 4星

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主料：八宝鱼600克

辅料：火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆（煮）25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克

做法：

步骤1

将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨，洗净

步骤2

将火腿50克、香菇15克、竹笋、鸡脯肉、蛋糕25克，均切成黄豆大小的丁

步骤3

炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐5克、味精1克，略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内

步骤4

将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘

步骤5

炒锅内放入肉清汤200克，用旺火煮沸，加入盐2克、味精1克、火腿25克、香菇10克、蛋糕25克，搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。

13小时前

46

宁愿疏远你 3星

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1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切

11小时前

9

菠勒貨 3星

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原料：

八宝鱼适量

辅料

葱丝适量

调料

蒸鱼豉油适量

油适量

料酒适量

姜片适量

葱段适量

1. 八宝鱼洗净用老酒腌制一下。

2. 然后冲洗干净铺上姜片和葱段放入蒸锅。

3. 20分钟左右取出。

4. 挑出姜片和葱段，撒上葱丝。

5. 铺均匀。

6. 淋上蒸鱼豉油。

7. 最后热油，淋上即可。

8小时前

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