挂面的煮法

烧一锅水，水烧至冒泡，放入面条，再次烧开加入凉水，期间多用筷子搅动，烧开后即可出锅。

如需Q弹的面条，第一次水煮开后，将面条捞起过凉水后回锅煮熟即可。

手工面：手工面是湿的，煮之前先掰开，水开后放入面条，开大火，加半勺盐，煮1-2分钟即可，如果是碱水面可在水中加点醋，中和碱味。

酸汤挂面的做法：

备用食材：挂面100克，鸡蛋1个，西红柿1个，青菜1颗，醋3勺，小葱2根，辣椒油2勺，白糖半勺，花椒粉少许，食盐少许，生抽1勺；

制作过程：

第一步，小葱2根，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切成葱花，鸡蛋准备1个，可根据个人的口味随意做成煮鸡蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；

第二步，准备出一把挂面，在锅中添上水，加上一点点食盐，然后置于火上开始加热，待将水煮至差不多70-80度，也就是看到锅底微微冒小泡的时候；

第三步，即可将挂面下入锅中开始煮，煮至用筷子可以轻松夹断的时候，即可将挂面从锅中捞出，用笊篱控水后，将挂面盛入在碗中，加上1勺熟油，将其充分搅拌均匀；

第四步，准备一个小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少许的辣椒油，浇上2大勺煮面的汤，将其化开，充分搅拌均匀成料汁；

第五步，将调好的汤汁倒入在盛有挂面的碗中，充分搅拌均匀后，撒上葱花，加上鸡蛋、烫熟的青菜和切碎的西红柿丁，便可以开始享用了。

温水下挂面，煮面水加点食盐，吃七来口感好。面顺滑，易消化。

水开后下面，2分钟后关火，焖一分钟

先把锅洗干 ，在倒水，把水烧开 。放入挂面 ，挂面煮好就捞出来就可以了 。